Boul'Miche
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Depuis 1998
L'Âme du Levain.
Tout commence par
un geste simple.
L'aventure Boul'Miche est née d'une volonté farouche : redonner au pain sa noblesse perdue. Ici, à Pointe-à-Pitre, nous avons choisi la voie difficile. Celle du temps long.
Formés par les Compagnons du Devoir, nous refusons la facilité des améliorants et de la vitesse. Nous croyons que le goût se construit dans le silence de la fermentation. 24 à 48 heures de repos sont nécessaires pour que nos farines expriment leur plein potentiel aromatique.
Aujourd'hui, l'équipe s'est agrandie, mais l'esprit de l'atelier reste intact : une exigence de chaque instant pour une qualité sans compromis.
Nos Engagements
L'Excellence comme standard
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100% Fait Maison
Aucun produit industriel n'entre dans notre fournil. Du levain aux viennoiseries, tout est façonné à la main chaque matin.
🤝
Sourcing Local
Nous privilégions les circuits courts. Nos œufs, notre lait et nos fruits proviennent de producteurs de la région.
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Anti-Gaspillage
Le respect du produit jusqu'au bout. Nos invendus sont revalorisés via nos paniers surprise ou donnés à des associations.
"Faire du pain, c'est donner du temps au temps. C'est une école de patience et d'humilité que je suis fier de partager avec vous chaque jour."— Jean-Michel, Maître Boulanger